Vers belegd broodje van Bollino's Broodjes Apeldoorn

Broodjes gemaakt door echte chefs

Proef de liefde en het vakmanschap in elk broodje - bereid door twee chefs die hun baan opgaven voor hun grote droom.

Het ontstaan

Begonnen in een eigen keuken met een oventje voor 6 broodjes

Twee koks zegden hun baan als chefkok op en begonnen thuis, met een oventje waar maar zes broodjes tegelijk in konden. Eerst maakten ze broodjes voor familie en vrienden - tot de vraag zo hard groeide dat de woonkamer vol kwam te staan met ingredienten. Toen was het tijd voor een echt pand in Apeldoorn.

Wat een chef anders doet

Ambacht dat je proeft in elke hap

Carpaccio snijden we zelf van het stuk, nooit kant-en-klaar uit een pak. De truffelmayo maken we zelf, net als bijna elke saus op ons menu. Onze kaas komt vers van Het Kaaslokaal in Apeldoorn, en het brood wordt elke dag vroeg gebakken en vlak voor het beleggen nog een keer opgebakken voor extra krokantheid. Dat is pas vers - niet als woord, maar als werkwijze.

Bollino's chef aan het werk in de keuken

Vijfsterrenrecensie van Snackspert over Bollino's Broodjes

Onafhankelijke recensie

“Een van de beste broodjeszaken in Nederland waar ik ooit ben geweest”

Snackspert kwam onaangekondigd langs om het broodje Italiaan BMT te proeven, zonder dat het team het wist. Het bolletje knapperig en zacht, zelfgemaakte beenham, mozzarella en pepperoni - vijf sterren.